Scherzi a parte, sono tempi difficili. Per cui anche in cucina è bene fare di necessità virtù. Ho provato ieri a preparare dei biscotti senza uova, nè burro, ma con lo yogurt, unico ingrediente che è quasi sempre presente nel mio frigo. Ne sono venuti fuori dei biscotti leggeri, dalla consistenza morbida e facilissimi da preparare.
Questi gli ingredienti:
250g farina (io utilizzo la 2)
100g zucchero di canna;
150g yogurt magro
50g di farina di mandorle;
una tazzina di olio evo
In una ciotola mettete farina, lievito, lo zucchero e farina di mandorle (o mandorle tritate finemente). Amalgamate il tutto con l’olio e lo yogurt.
Stendete l’impasto aiutandovi con un po’ di farina e tagliate i biscotti con le formine.
Cucinateli per 15 minuti a 180°.
Stendete l’impasto aiutandovi con un po’ di farina e tagliate i biscotti con le formine.
Cucinateli per 15 minuti a 180°.
deliosi per i tempi di magra!