Per il martedì grasso mi sono messa nuovamente alla prova… con i dolci, naturalmente. Avevo in frigo degli albumi, avanzati da una torta Paradiso fatta domenica (e anche quella è andata!!! Cosa? La Torta!).
Visto che a me piace spizzicare qualcosa con il tè del pomeriggio, ho provato a fare le lingue di gatto. Come sempre, cercando ricette in rete, ho potuto notare la varietà e diversità di ognuna e le carattersitiche comuni.
Quelle che ho preparato io sono al cocco. Le chiamo lingue di gatto ma sono, semplicemente, dei biscotti sottili e friabili, anche perchè la loro forma è assolutamente “selvaggia”. 

Ma qual è la particolarità della mia ricetta? Oltre alla presenza delle scaglie di cocco, anche quella di aver mischiato in parti uguali burro e olio evo.

La ricetta

Ingredienti:

2 albumi (da uova bio)

100 gr di burro

100 gr di olio evo

100 gr di scaglie di cocco (bio)

100 gr. di farina tipo 00 (bio)

200 gr di zucchero (secondo me si potrebbe diminuire un pò). io ho usato il bianco perchè avevo finito quello grezzo di canna.

Preparazione:

Lavorare il burro ammorbidito, l’olio e lo zucchero fino a che l’impasto non diventi cremoso e soffice. Unire poco a poco il cocco e la farina. Per ultimo aggiungerci gli albumi montati a neve con un pizzico di sale. Il composto va messo su una leccarda con la carta da forno,  in piccolissime dosi (io mi sono servita di un cucchiaino) ben distanziato (perchè si allargherà tutto). Il tutto va cotto in forno a 200 gradi per una decina di minuti. Mi raccomando, devono diventare dorati, altrimenti vi troverete dei boscotti crudi e gommosi!

Imparare a non far niente, come dice il maestro Thich Nhat Hanh

Affinchè nel nostro corpo e nella nostra anima possa avvenire una guarigione, dovremmo imparare a permettere sia al corpo sia alla coscienza di riposare. Nessuno sforzo dovrebbe essere fatto nè dal corpo nè dalla coscienza. Questo è shamatha, la pratica del fermare e calmare, ed è qualcosa che va imparato. La pratica di shamatha, fermare, è la pratica del non fare niente. Abbiamo per tanto tempo sacrificato il momento presente considerandolo solo un mezzo per ottenere le cose in futuro, ma questa è una tendenza da interrompere (adattamento del testo a cura di Paolo).

Per me è difficilissimo, ma ancor più difficile è fare una sola cosa per volta. Più passano gli anni e più mi allontano da questa strada… eppure è l’unica per vivere il Qui ed Ora al 100%, per esserci e vivere le cose in pienezza. Per mettere in pratica questo modo di essere basta poco (o molto!): rivolgere tutta la nostra attenzione ad una sola cosa per volta. E’ il più alto grado di meditazione. In questo abbiamo molto da imparare dai bambini!

Di notte si vedono molte stelle nella volta celeste ma esse scompaiono quando sorge il sole. Potresti forse affermare che durante il giorno non ci siano stelle?
Sri Ramakrishna

L’intero universo è pervaso da un’ Energia, una Forza che gli orientali e i popoli antichi conoscono da sempre ed alla cui conoscenza stanno dando un significativo contributo le “Nuove Scienze”…

Pure, ognuno di noi può vivere consapevolmente connesso con quell’Energia e così amare incondizionatamente, superare le difficoltà, guarire, realizzare nella propria vita l’obiettivo dell’anima!

“…gli antichi ci hanno tramandato che proprio in quest’epoca sarebbe nata una generazione di persone dotate di uno speciale potere insito nel loro essere, che si sarebbe risvegliato in virtù della loro esperienza di vita, nei loro rapporti umani… con il risveglio quegli esseri non sarebbero mai più stati gli stessi. Con il risveglio neanche le loro parole ed i loro corpi sarebbero più stati gli stessi. Gli antichi erano così certi del momento in cui questo sarebbe avvenuto e del ruolo che gli esseri umani avrebbero avuto nel cambiamento, che diedero persino un nome a coloro che sarebbero vissuti in quest’epoca: coloro che camminano tra i mondi.”

Gregg Braden

http://www.homoridens.org/

I peperoni cruschi (si dice e si legge cru∫chi con la sci) sono uno dei simboli della cucina lucana, citati anche nel film Basilicata Coast to Coast nella candida scena in cui la compagnia chiede ospitalità a un pastore, che alla domanda se davvero non possieda la televisione e cosa faccia la sera, risponde: “Lavoro tutto il giorno, la sera guardo mia moglie”.

Questi peperoni secchi provengono da Senise, in provincia di Potenza (la mia città) o dai paesi limitrofi, anche della provincia di Matera. Come si legge qui:

viene dapprima intrecciato con filo di canapa in ghirlande che vengono appese direttamente ai balconi. La particolare struttura molecolare di questo vegetale gli consente di essiccare senza che il picciolo si stacchi dal frutto. Il Peperone di Senise viene largamente utilizzato in innumerevoli ricette locali anche se il modo migliore per gustarlo è sicuramente fritto in olio extravergine d’oliva.

Non va mai lavato ma solo pulito con lo strofinaccio e poi fritto velocemente nell’olio (in passato ne ho bruciati a iosa!). Si mangia da solo o, tagliato a striscioline, si usa essenzialmente per condire pasta di casa (strascinati) o baccalà, insieme alla mollica di pane abbrustolita.

Non è uno scherzo, è che questa neve sta riempiendo le mie giornate: si esce poco o niente e la casa diventa ora un rifugio, ora una gabbia. Meno male che trovo sempre qualcosa da fare, come i panini che vi propongo oggi. Li ho fatti già diverse volte e sono venuti sempre molto buoni, non solo: ho dovuto raddoppiare le dosi perchè finivano in un attimo! Una ricetta per le lunghe giornate invernali, quando accendere il forno è un piacere, e stare a casa una necessità, far lievitare il pane non pesa.

La ricetta e la preparazione le trovate nel mio blog Terra Madre, perchè l’ho inserita nella pagina delle Autoproduzioni.

Sabato pomeriggio ho fatto una nuova esperienza: il laboratorio di saponi. Sono anche io sulla strada dell’Autoproduzione e questo corso mi è stato utilissimo. Avevo il sacro terrore della Soda Caustica (con cui bisogna andare sempre molto cauti), ma l’ho vinta vedendo che non è poi così difficile usarla, se si seguono le giuste indicazioni.

Questo laboratorio fa parte di una serie di incontri cominciati qualche mese orsono con quello sulle Spezie. Questo sul sapone si è suddiviso in una parte prevalentemente teorica, importante per sapere cosa è il sapone e cosa si va a fare (anche per evitare di combinare guai!) ed una pratica, in cui Pancrazio, il “saponificatore” ci ha dato dimostrazione di come si saponifica.
Se volete sapere qual è la ricetta che ha realizzato per noi la potete leggere qui. Sappiate che un buon sapone deve essere fatto, prevalentemente, con una cosa: l’Olio di Oliva.

In effetti il mondo del sapone è affascinante, tenendo conto che del sapone non riusciamo a farne a meno e che è una di quelle cose con le quali veniamo a contatto più volte nell’arco della giornata. Per chi ancora non lo sa, il sapone in vendita nei supermercati (o in profumeria e farmacia!) contiene quasi sempre grassi animali e che scarti: quelli della macellazione industriale! Vedete un pò che filiera lunga c’è dietro ad una semplice saponetta, oltre che essere un concentrato di sostanze di sintesi! 
Per chi fosse interessato, vi consiglio di visitare il sito: Il mio sapone.it, o di acquistare il libro Il tuo sapone naturale.

È proibito piangere senza imparare,
svegliarti la mattina senza sapere che fare
avere paura dei tuoi ricordi.

È proibito non sorridere ai problemi,
non lottare per quello in cui credi
e desistere, per paura.
Non cercare di trasformare i tuoi sogni in realtà.

È proibito non dimostrare il tuo amore,
fare pagare agli altri i tuoi malumori.

È proibito abbandonare i tuoi amici,
non cercare di comprendere coloro che ti stanno accanto
e chiamarli solo quando ne hai bisogno.

È proibito non essere te stesso davanti alla gente,
fingere davanti alle persone che non ti interessano,
essere gentile solo con chi si ricorda di te,
dimenticare tutti coloro che ti amano.

È proibito non fare le cose per te stesso,
avere paura della vita e dei suoi compromessi,
non vivere ogni giorno come se fosse il tuo ultimo respiro.

È proibito sentire la mancanza di qualcuno senza gioire,
dimenticare i suoi occhi e le sue risate
solo perché le vostre strade hanno smesso di abbracciarsi.
Dimenticare il passato e farlo scontare al presente.

È proibito non cercare di comprendere le persone,
pensare che le loro vite valgano meno della tua,
non credere che ciascuno tenga il proprio cammino
nelle proprie mani.

È proibito non creare la tua storia,
non avere neanche un momento per la gente che ha bisogno di te,
non comprendere che cio’ che la vita ti dona,
allo stesso modo te lo puo’ togliere.

È proibito non cercare la tua felicità,
non vivere la tua vita pensando positivo,
non pensare che possiamo solo migliorare,
non sentire che, senza di te,
questo mondo non sarebbe lo stesso.

di Alfredo Cuervo Barrero

Donne mie illudenti e illuse che frequentate le università liberali,

imparate latino, greco, storia, matematica, filosofia;

nessuno però vi insegna ad essere orgogliose, sicure, feroci, impavide.

A che vi serve la storia se vi insegna che il soggetto

unto e bisunto dall’olio di Dio è l’uomo

e la donna è l’oggetto passivo di tutti

i tempi? A che vi serve il latino e il greco

se poi piantate tutto in asso per andare

a servire quell’unico marito adorato

che ha bisogno di voi come di una mamma?

Donne mie impaurite di apparire poco

femminili, subendo le minacce ricattatorie

dei vostri uomini, donne che rifuggite

da ogni rivendicazione per fiacchezza

di cuore e stoltezza ereditaria e bontà

candida e onesta. Preferirei morire

piuttosto che chiedere a voce alta i vostri

diritti calpestati mille volte sotto le scarpe.

Donne mie che siete pigre, angosciate, impaurite,

sappiate che se volete diventare persone

e non oggetti, dovete fare subito una guerra

dolorosa e gioiosa, non contro gli uomini, ma

contro voi stesse che vi cavate gli occhi

con le dita per non vedere le ingiustizie

che vi fanno. Una guerra grandiosa contro chi

vi considera delle nemiche, delle rivali,

degli oggetti altrui; contro chi vi ingiuria

tutti i giorni senza neanche saperlo,

contro chi vi tradisce senza volerlo,

contro l’idolo donna che vi guarda seducente

da una cornice di rose sfatte ogni mattina

e vi fa mutilate e perse prima ancora di nascere,

scintillanti di collane, ma prive di braccia,

di gambe, di bocca, di cuore, possedendo per bagaglio

solo un amore teso, lungo, abbacinato e doveroso

(il dovere di amare ti fa odiare l’amore, lo so)

un’ amore senza scelte, istintivo e brutale.

Da questo amore appiccicoso e celeste dobbiamo uscire

donne mie, stringendoci fra noi per solidarietà

di intenti, libere infine di essere noi

intere, forti, sicure, donne senza paura.